陽光、葡萄園、酒香和微醺的空氣——這天是我期待很久的Napa Valley一日遊！
多年前來過加州，那時候NAPA正在火災，我們在距離很遠的地方都能聞到空氣中的煙味～這次再訪加州終於可以一圓NAPA夢。
Napa Valley（納帕谷）位在美國加州北部，是全世界最知名的葡萄酒產區之一，因為氣候溫暖乾燥，日夜溫差大，特別適合種植葡萄，像是是 Cabernet Sauvignon（亞歆的最愛）、Chardonnay、Pinot Noir 等知名品種，做出來的葡萄酒各有特色。
Castello di Amorosa｜古堡中的品酒之旅
Castello di Amorosa是一座城堡！壯觀的石造城堡其實不是古蹟，而是釀酒師老闆Dario Sattui曾旅居義大利多年，熱愛歐洲古建築的他，決定自己在加州蓋一座自己的古堡！於是從1993年開始花了 15 年、花費超過 3,000萬美元，依13 世紀托斯卡尼古堡為建成。
🕰️ 參加項目 ：導覽 + 試飲（約75分鐘）
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禮拜堂
一開始在教堂等待，這天不知為何非常冷～還開始下大雨，我們冷到發抖T_T
這是一間小型天主教禮拜堂，主要是私人使用，或是給特定 VIP 會員的紀念儀式或小型聚會，可以看出酒莊主人對天主教文化的尊重，在商業之餘也保留了對靈性世界的敬意。
從教堂開始就很漂亮，這些壁畫都是老闆請義大利畫家來畫的，後方的主題是七宗罪，畫中人物表情誇張、構圖充滿張力，非常好看。
城堡內有超過 8,000 件從歐洲搜集來的古董，這座是非常古老的告解室。
中世紀風格的走廊與會客廳
很有氣氛的走廊，部分石頭和磚塊，竟然是從義大利或歐洲舊建築中拆下再運來的！也太費工～
宴會廳設計靈感來自於 13 世紀歐洲貴族與王室的宴會廳，充滿藝術感而且做了舊化處理，讓參觀者彷彿置身於中世紀的市政廳或國宴之中。
發酵酒槽區
Castello di Amorosa雖然外觀是中世紀古堡，但酒莊釀酒工藝完全現代化，這些大型不鏽鋼發酵槽能精準控制發酵時的溫度，是葡萄酒品質穩定的重要關鍵。
🍇 基本釀酒流程：
採收葡萄>去梗與壓榨>發酵（使用不鏽鋼桶或橡木桶）>熟成（橡木桶：增加香氣與口感層次）>裝瓶
🍷 紅酒 vs 白酒的差別 ：紅酒是帶皮發酵！酒種 紅酒 白酒 葡萄皮 保留皮一起發酵 去皮後只用果汁發酵 顏色來源 來自皮的色素（花青素） 幾乎透明 常用葡萄 紫紅葡萄 白葡萄、也可用紅葡萄（如釀香檳的 Pinot Noir） 風味 單寧感重、口感厚實、多層次 清爽、酸度高、水果香明顯
所以用紅葡萄也可以釀白酒（只要不帶皮發酵），而白葡萄因為皮的色素不夠、也沒什麼單寧，幾乎無法釀成紅酒。
至於粉紅酒Rosé則是「短時間帶皮發酵」一到兩天，等顏色變成淡粉紅後把皮濾掉，只留下汁繼續發酵。
酒窖入口：AVA介紹
這區展示了Napa Valley 不同 AVA對葡萄酒風味的影響。
📍 AVA 是什麼？American Viticultural Area = 美國葡萄酒產區法定分區制度
Napa Valley 裡細分成許多「子產區」，每個 AVA 都有不同的海拔、氣候、土壤、日照與霧氣，這些都會直接影響葡萄的糖度、酸度、香氣與風格。就算同一品種，在不同地方也會長成另一種味道，這就是風土的力量。（橘化為枳的意思）
地下酒窖
地下的酒窖蜿蜒曲折，裡面擺滿了橡木桶，每一桶都是正在熟成的葡萄酒。空氣中有淡淡的酒香與橡木混合的氣味。
地板與天花板皆為石材拱頂，讓氣溫可以保持在 約 13°C 左右，是釀酒熟成最理想的環境。
Castello di Amorosa 使用的是法國橡木桶熟成紅酒，每個桶子大約能裝 225 公升。這裡的酒會在桶中熟成 12～24 個月，過程中木頭會釋放出多種香味，並讓酒體更圓潤、口感更協調。
這面牆擺放著刻有會員名字的橡木桶，是針對酒莊的頂級會員所訂製，桶上寫著年份、酒款與贊助人姓名。
牆面上的金屬管線與閥門，是釀酒用的抽樣與移酒裝置，透過這些裝置把酒從酒桶中轉移、抽樣，像是整個酒窖的「血管」，讓葡萄酒在各階段去到最適合的地方。
這區仿造中世紀貴族家族的藏酒室，裡面放的酒早已經過期，牆上的衛兵彷彿守護著封印的詛咒。
酒窖中有類似軌道的結構，用來支撐和搬桶、裝酒或清潔設備，讓工作人員可以在不干擾堆疊酒桶的情況下進行操作。
古董展示間、審訊室
有些展間用來展示老闆從歐洲收集來的古董，很多盔甲或是武器等，有一間甚至專門展示「刑具」，模仿舊城堡中的審訊室。
記得我看過一集小丸子動畫：班上舉辦交換禮物活動，大家都想抽到花輪的禮物，因為他的禮物一定很高級。結果小丸子抽到了花輪的禮物，而且要下課後再送到小丸子家，全家人都很期待。
結果竟然送來一整副盔甲！超貴但超煩人的禮物！
這裡有點恐怖又讓人一直想看，有幾個刑具真的有用過 (;ﾟДﾟi|!)：
鐵處女： 站立式鐵棺，內部插有尖刺，關人時會刺穿身體、讓人慢慢流血致死，可能需要花上好幾天的時間。吊籠： 把人關在裡面折磨（火刑、或給動物啃咬等等），然後吊起來示眾釘椅： 表面布滿金屬尖釘的椅子，用來逼供犯人。我有試坐一下，很刺!!!!!拉刑架： 綁住四肢後用繩索拉開身體，整個人會被越拉越長直到扯開，類似五馬分屍。
品酒區
導覽結束後大家到品酒區，工作人員會根據你的口味推薦試飲，喝了喜歡就可以填單購買，有些酒款只在酒莊買得到，有些網路上也能買而且還比較便宜。
我對品酒毫無天份，英文又不好，喝過就忘記是什麼了，喜歡的一概是甜酒～
而且我酒量差，喝一點就茫，臉也會超紅～應該是不能喝酒的體質呵。
特殊造型的酒嘴好好笑，倒紅酒的時候就像在吐血一樣。
雖然參加的是葡萄酒導覽和試飲，但最讓我驚豔的是無酒精的葡萄汁～～ 三款葡萄汁都是用他們自家葡萄園的葡萄製成，100%純天然、不加糖和防腐劑，完整保留了葡萄本身的香氣與酸甜平衡，紅的香濃、白的清甜又爽口！
我最喜歡Gewürztraminer，是一款有荔枝＋桃子味的白葡萄汁 （美金$16 / 750ml），香氣乾淨、清爽優雅又多層次，世界上竟然有這麼好喝的葡萄汁！！！好喝的要命！！！是我這趟美國行最愛的伴手禮，好後悔沒有多買幾瓶><
>>>Gewürztraminer Grpae Juice（可以在官網購買）
廁所水龍頭，這隻好像是酒莊的吉祥物，我們一開始都看不懂是什麼動物，亞歆猜烏龜、我猜豬。結果人家是龍～
離開時又下起雨來，急急忙忙的拍一張照離開～原來葡萄園的葡萄長這麼低。
Domaine Carneros｜閃亮亮氣泡酒的優雅酒莊
接下來我們去了另一家截然不同的酒莊 —— Domaine Carneros 。整體風格溫柔優雅，建築物很大氣，有法式對稱花園、大階梯、觀景陽台，一走進來就彷彿穿越到了南法的鄉間莊園。（我也沒去過法國啦）
據說這邊的氣候比Napa北邊涼快，讓葡萄保留更多的酸度與清爽感，適合釀造香檳式氣泡酒。
🍾 體驗項目 ：Sparkling Wine Set（也建議先預約喔！）
餐廳非常明亮寬敞，三面都是玻璃讓你欣賞外面的風景，心曠神怡！
我們點了氣泡酒的 Tasting Flight ，有四款不同風味的氣泡酒，從酒感重的 Brut 到帶點甜味的 Rosé，各有特色。前兩杯我都不太行～～喝完我一定會昏倒，請亞歆幫我喝。
氣泡酒為什麼有氣？因為另加了糖和酵母發酵產生氣泡
Domaine Carneros酒莊使用和法國香檳區相同的釀造法——傳統法（Methode Traditionnelle），也叫 香檳法。
在裝瓶的葡萄酒中加入糖和酵母，再次封瓶發酵，使其產生氣泡。
經過靜置熟成，時間越長氣泡會越細膩。
把瓶內的酵母沉澱物用搖的搖到瓶口取出（輕輕旋轉、讓酵母沉澱慢慢滑到瓶口，然後冷凍瓶頸，打開瓶蓋時，沉澱物就會隨著氣壓被噴出）（為什麼？！好神奇）。
最後補上糖液調整甜度。
這種做法比一般用大罐子灌氣的氣泡酒更費工，但能讓氣泡更細緻、酒體更有層次。
我們也點了鴨肉套餐，意外的很好吃！上面那碗鴨肉泥，想像起來會有點噁噁的，實際吃起來還有一絲絲鴨肉口感，而且鴨肉味很香，喔伊細意！
外面的風景真的很漂亮，這時候天氣變得很好！
喝得微茫微茫好開心，好喜歡這裡～謝謝亞歆帶我來❤️
這趟 Napa Valley一日小旅行不只買醉，也是美感十足的體驗！Castello di Amorosa 歷史與神秘感兼具，而 Domaine Carneros 則是明亮又優雅。和好友在特別的風景中喝酒讓人很愉快放鬆，學習到許多葡萄酒的知識，是一場身心靈都滿足的美好旅程。
愛死Gewürztraminer葡萄汁，世界第一好喝葡萄汁，如果有人去Napa，可以請你買回來給我嗎>/////<
