1 月
位於台南市青年路上的麥謎食驗室，「麥謎」源於台語「賣麵」的諧音，是一家創意精緻麵店，主旨為「以台灣為本，充滿無限制風味故事的麵攤仔」，融合了台灣、歐美、東南亞各種元素，打造多層次風味、且讓大家用fine dining的態度品嚐的麵食。在2024年5月獲得米其林推薦之後爆紅。
意外的蠻好訂位，我當週訂週六都還有位置，寫文章時當天也還訂得到。地點很好找就在大馬路邊，不會神神秘秘的找不到。
有「5:50 / 7:05」兩個時段，用餐時間70分鐘。等待的客人清一色是年輕人，還有中國旅客，說是在小紅書看到的。
座位幾乎都是吧台位，像吃高級鐵板燒似的。坐定後店員將手巾浸濕，介紹這是玉蘭花的味道。
玉蘭花的擦手巾好清香～我好喜歡～～
麥謎實驗室 菜單
菜單很簡單，麵、小菜、甜點、飲料 四類，和fine dining常見的作法一樣，列出主要食材給你看。選擇不多，一人寫一張，如果四類都有選到，湊成個人套餐結帳金額折價50元。
也可以點雙人套餐，自己看看哪個比較划。
依座位序記得每一個位置點的餐，就很像鐵板燒～
小菜：甜甜圈蝦餅
蝦餅佐是拉差美乃滋（一種泰式辣椒醬+美乃滋）佐泰式綠茶粉，蝦肉飽滿、調味很豐富又和諧，是一種「高級的泰國料理」fu，我覺得很好吃！
綠茶的味道很清新，不會搶風頭，有時候有些佐綠茶粉的鹹食，綠茶粉會太強變得很怪，這道不會，一切都剛剛好。
小菜：宜蘭鴨賞・貢菜・柑橘醋
這是一道蠻酸的沙拉，鴨賞在裡面擔任培根的角色。嗯…我覺得口味有一點太重，去掉鴨賞可能好點，有鴨賞就有點太鹹了，那個鹹味也沒有很搭。
飲料：鹹檸檬・百香果・馬告
鹹檸檬mix百香果可想而知的清爽香甜，上面滴了馬告油，加了點山胡椒的氣息，就變得有點大人味，我很愛馬告偶爾做菜也會用，在甜味中登場我是第一次見到，很好喝～就是有點小杯要省著喝。
麵：炙烤牛頰肉・雲林黑蒜・港式酸蔥
…….？？？？？…………？？？？？？？？？
關於這道的味道，我使出洪荒之力，也只能擠出一字：
真的，整碗麵就是個炭味，牛頰肉用炭火烤過後，沒牛味只有炭味，麵沒有醬味只有炭味，菜單上還有寫雲林黑蒜——沒有蒜味只有炭味，only從頭炭到尾啊～～～～～（只有搭配的溏心蛋有一點味道）
如果黑白大廚有一題是「炭」，我跟你講這道直接晉級，不可能比它更扣題了。
我和男友滿頭問號，我一直懷疑是我缺乏某種味蕾，怎麼可能吃不到其他味道？？？我也有注意到坐旁邊的女生點這道，吃得極度緩慢，不曉得是和我一樣滿腹疑問，還是在用心品嚐呢。而且這道最貴要$450元，對我來說很雷～～～雷到要被蓋難吃印的那種。
在回家路上我還問男友說，要不要打電話問問看他是不是忘了放鹽還什麼的，怎麼可能沒味道呢（但又不敢）寫文章的此時此刻我還是非常困惑。
好啦就是有濃濃的炭味，炭の狂熱份子千萬別錯過。
註：我後來有查到網友說好吃：「類似台灣版的韓式炸醬麵」。嗯…我只能表示羨慕，我的味蕾可能真有殘缺。
麵：學甲無毒蝦・台 參巴醬・剝皮辣椒
配料很豐富，還有海帶、泡菜、蛋酥、九層塔、香菜，配一杯叻沙味的湯。
蝦子雖小但很多隻，拌開後每一口都吃得到蝦。多種鹹香味混合在一起很好吃，偏向印尼泡麵那個類型的好吃，加上新鮮的的配料高級很多的版本。
建議先吃乾拌麵、配口湯喝，吃到一半可以把湯倒進去。
但倒進去我就後悔了，不知為何湯和麵的味道都變淡很多，變得很普通很家常，還是分開吃比較好！
上菜前會把碗的邊邊擦乾淨，高級餐廳的講究。
甜點：香蕉布丁
看似普通，實際吃起來很美味！！！
三層組合從底到上，依序為香蕉蛋糕、椰奶燉蛋、越南咖啡，每一層單吃都不怎樣，一定要一起吃，有果香的甜、椰奶的濃、蛋的香、咖啡的微苦，一起吃竟然如此相得益彰！我驚呼連連！驚嘆！
快速吃完我們兩人共吃了約＄1100，整體還是值得嚐鮮（容易訂位加分），但我回訪機率低，那個炭味拌麵太謎了我吃不懂QQ
但如果香蕉布丁可以外帶的話，我願意無限回購這個甜點，真的好好吃喔！