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[秘魯美食]路過CarGo 拉丁美洲之夜

從前從前,在台北市的中山區錦州街建國北路,有一間上班族口耳相傳的神奇小餐車,小小一台兩個女生,中午在路口賣便當,用一般的外帶餐盒裝但是滋味出眾,比很多餐廳都更高級美味,而且份量和價格都讓人很滿足!

後來幾乎都要預約才有得買,可以說是這帶的OL上班最大的期待,從粉專就可以感受到客人的熱愛。那時候我也買過好幾次,真的會有種「我在這種紙餐盒吃到這個合理嗎???」的問號跑出來,就是這麼好吃>///<

>>>查資料才知老闆多厲害

後來老闆出國進修(OL表示QQ但是也深深的祝福),在吸收過世界的精華後,2021年底進化版的路過CarGo,在錦州街開了一間預約制的私廚。

和一般私廚奢華的形象不同,在幾乎沒有裝潢、你可能以為賣百元炒飯的店面裡,老闆大吉再次用充滿創意巧思和精緻美味的料理,牢牢說服我們的舌頭!

路過 CarGo私廚 2022 7月 拉丁美洲之夜

台北市中山區錦州街338號

主題是酸酸辣辣甜甜的秘魯料理!有點類似泰國菜那種稍微重一點的調味,清爽夠味夏天吃剛好~

公告的菜單非常樸實,就是直接把食材組合羅列出來!這樣頗貼心的,客人可以先看有沒有過敏原,如果預約時先提出來,在製作時就會避開。

>>>訂位和注意事項 請見路過CarGo臉書貼文

以下虛華的菜名是我取的,希望老闆會原諒我擅自替他的作品二創賜名>///<

麵包:番茄香草佛卡夏

老闆親手做的佛卡夏,比較扎實的口感,雖然是冷的但越嚼越香,而且份量很多~照片是2人份,我們從頭吃到最後,好吃!

前菜1:海與樹的珠寶盒

蛤蠣、火龍果昆布柴魚高湯、昆布、西瓜、海葡萄

非常繽紛華美的擺盤!水果和蛤蠣的組合,冰冰涼涼的非常清爽,同時鮮味又都很明顯!紅吱吱的湯汁是火龍果昆布柴魚高湯,整個鮮度又升到另一層,盤子淺淺的我還是努力把湯喝光了。

《大吉補充》
秘魯有日本、中國、歐洲的文化結合,在法國吃到這個風味(對方是用甜菜根跟昆布高湯),所以我就致敬了一下。

完全不會想到可以這樣配,而且竟然好~好~吃~

前菜2:魚游進了玉米田

生魚片、洋蔥、香菜、玉米、墨西哥辣椒、地瓜、酪梨

上菜時交代我們把醬淋上去,一分鐘後再開吃。吃起來酸酸的,配上清淡爽口的魚、酪梨、地瓜,每一口都很豐富又和諧;玉米包含玉米粒、玉米筍、玉米苗,玉米三重奏的組合很有趣!

《大吉補充》
一開始秘魯人是使用百香果做酸熟魚肉,自從西班牙人帶入檸檬後才開始使用檸檬做老虎汁(salsa de tigre),日本人改良後變得精緻美麗,一度都在法國菜單中被人誤以為是法國菜,從此世界聞名。

秘魯生魚只能使用脂肪含量較低的白肉魚,因為紅肉血味重,油脂太多果酸無法穿透熟化蛋白。

湯:翠綠晶凍冷湯

小黃瓜、薄荷、紫蘇、薑、檸檬、蜂蜜

這個綠好溫柔好漂亮~看到各種涼感食材大集合,就知道這是非常清涼消暑的一道湯品!太適合這赤炎炎的盛夏品嚐,喝下去真的馬上,從喉頭到胃,直接開冷氣降五度。

主菜:秘魯檸香烤雞翅佐大蕉煎

大蕉、生菜、蕃茄莎莎、酪梨醬、雞翅(兩組)

取名取到江郎才盡,把食材佐起來就對了!加了檸檬和香料烤的雞翅香嫩可口,搭配盤面上的生菜和兩種莎莎醬,每一口都不無聊~

中間那個秘魯大蕉,直徑約7、8公分,充滿澱粉和膳食纖維,沒香蕉那麼甜,澀澀的,吃起來QQ粉粉的,蠻有飽足感。

Suspiro de limeña 青檸的嘆息

煉奶、牛奶、雞蛋、檸檬、瑪莎拉酒

這菜名是CarGo提供的本名喔^^

本體是左邊這杯,表面是甜的蛋白霜,下面奶茶色的地方是膏狀物~吃起來很像可以挖的牛奶糖,又甜又黏,吃得嘴巴都被黏住了;右邊是西西里咖啡,和甜點搭著喝。

來一張內部特寫!就是這樣的膏狀質感!巨~甜~無~比~~~

大吉說是一位叫做阿加莎的女子,做了這道甜點後吃完說了感想,音同西班牙文「青檸的嘆息」(這該不會是「歐買尬這也太甜了」的意思吧)

原本是完全沒有檸檬的,大吉在蛋白霜中加入了檸檬汁、檸檬皮跟瑪莎拉酒,去降低膩感,最後試菜還是甜到受不了,只好請大家喝咖啡。

同行的朋友宜萱也有去南美旅行和實習的經驗,聊到說他們東西真的都很甜很甜。所以今晚為了享受拉美風情,不調整為台灣人適口的甜度才是好,因為此時此刻,我就是秘魯人!!!

這份套餐創意和美味兼備,同時也營養均衡的吃了好多菜(最後一份糖大概超標,但秘魯人就剛好),我們從麵包到甜點,一片葉子都沒剩下,真的很好吃,身心都大大滿足❤️❤️❤️

謝謝老闆在這種小空間小廚房,做出這些好吃的東西,真的很神奇芭上面那些漂亮又好吃的東西耶。因為是一人經營,所以餐盤回收是客人自助式,反正店這麼小也兩步路的距離而已。

但最近粉專釋出老闆決定頂讓的消息,今天也偷聽到她說接下來要去環島好好休息,然後再看怎麼樣~我身為小粉絲,當然還是會像上次那樣祝福她的~

所以說這間餐廳也進入倒數階段,愛吃鬼們請把握~我和宜萱剛離開店就約好八月要再來,菜單已經在粉專公佈了,一樣充滿創意令人期待!

>>>路過CarGo粉專八月菜單


最近發生了一件人生大事,就是我!開始吃蔥了!!!

因為我突然覺得我就算嚐遍各種美食,卻無法學會品味蔥的美味,就實在沒有臉自詡為饕客!見笑!

於是我決定對於食物的體驗應該更自由寬廣,我才能享受更多元更完整的料理滋味。香菜、芹菜也在漸漸適應中,韭菜還沒ㄏㄏ,但我會加油。

咪の舌又更上一層樓了,和自己說聲恭喜恭喜囉~挑食了三十幾年吃到就想吐的蔥,一轉念後就開始接受了,人的意志真是神奇的東西,可見我對自封美食家的執念很深啊~