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[私廚]路過CARGO-自由的美感饗宴

7月第一次吃路過的每月限定私廚菜單,一吃真是驚為天人的愛上,又美又飽,像是看了一場兼顧視覺與味蕾的展覽。

>>>(一訪)路過 CarGo私廚 2022 7月 拉丁美洲之夜

然後又得知店面租約將在11月到期,老闆大吉希望在結束營業前頂讓出去。也就是說如此精美的料理藝術、我們錦州街之光,已經進入倒數階段。8月菜單出來立馬下訂~

路過 CarGo私廚 2022 8月 自由的美感饗宴

台北市中山區錦州街338號

這次和宜萱和她男友一起來~我們一起認真品嚐、推測是什麼味道、一同驚喜食材組合的巧妙,真好玩!因為路過的店面環境非常陽春,真的要和全心全意熱愛美食的人一起來,才能盡興享用。

(開始思考下個月可以揪誰呢)

5道菜$1100/人,加佛卡夏&氣泡水+$50。這次的菜名也是我自己取的,很高興大吉讓我任意揮灑創意^^

>>>完整八月菜單見粉專貼文


麵包:番茄香草佛卡夏

跟上次一樣很Q很香,最近我也有自己做佛卡夏,香草真的要加很多才會有味道,大吉做的這個香氣很足,冷冷的吃也好吃~份量很多我們這次還打包。

前菜:繽紛寶石嫩鮭

橄欖油和鮭魚真空處理後,放入40度水中低溫舒肥半小時,看起來是生的吃起來是「超爆嫩的熟」,搭配酪梨醬、分子魚子醬(晶球化的柴魚昆布火龍果高湯)、海葡萄,好細緻的美味,新奇有趣又好吃。

看看這水嫩的特寫,吃起來真的是熟的喲!很神奇~~

沙拉:哈嚕米鮮蔬堅果沙拉

哈嚕米起士、杏桃乾、胡桃、蘋果、香吉士、生菜、草莓醬汁、巴沙米克醋

這盤沙拉很不對勁,因為它~超!大!盤!大概就是去其他餐廳標示2人份、1盤賣350的沙拉。2大片哈嚕米起士,煎得香香的,奶香濃郁有彈性不乾,原來哈嚕米起士可以這麼好吃!(之前的經驗都好乾好硬,很渣)

蔬菜很多種,每一口都吃得到胡桃(胡桃超多大概十幾顆)搭配兩種醬汁和蒔蘿,整個滋味新鮮、豐富又清爽!

食量小的人搞不好一頓飯吃這樣一盤就飽了,真的豪大一盤。

湯品:陽春白雪牛心濃湯

碗底先放了蘿蔔片、牛心丁、香料油。美滋滋的像是春日的綠意和陽光。再倒入熱騰騰的白蘿蔔濃湯~

稍作攪拌後開動!第一次喝到白蘿蔔口味的濃湯,和奶香味竟然如此的和諧~牛心有點QQ的口感搭在一起好特別,真的好好喝。

主菜:波斯羊膝佐義大利玉米糊

又是超大一盤,我拍照不知道有什麼障礙,一直拍不出它的份量,實際上大約是圖片感覺的兩倍不誇張!男生也完全可以吃飽、女生可能會吃不下那麼多。

羊膝肉很好咬,油脂和筋的部分特別香軟;玉米糊一般餐廳通常做成粥狀,這裡做成條狀、咬起來介於蘿蔔糕和米糕之間。

搭配的杏鮑菇、節瓜、玉米筍都清脆多汁,番茄表面是匈牙利紅椒口味的香料麵包粉,和水嫩的番茄一起吃,鹹酸甜的多層次滋味很讚。

關於羊膝我有個很無恥的回憶,記得剛升大一剛開學的時候,和班上同學才認識沒多久,某天我們去吃學校一間比較好的餐廳,羊膝一份是270元(好便宜!)

剛上菜我就突然想到了我快生日了…就脫口而出:

同桌的女孩們現在都還是我的好友,她們真是好人…。

甜點:和風芝麻星塵

芝麻戚風蛋糕、黑芝麻葛粉布丁、芝麻脆餅。一個芝麻宇宙,取名星塵是那坨戚風蛋糕很有灰塵感哈哈。

葛粉布丁上面搭配焦糖醬和味噌醬!有甜有鹹的很特別~


這次一樣大滿足~真材實料的餐點在其他地方可能兩三倍價格,都不見得這麼好吃。8月還有最後一個禮拜,大家好好把握錯過不在!

這次座位離廚房咫尺之間,也和大吉聊比較多。雖然這樣的經營模式很累、獲利也不盡理想,但大吉那種創作的才華和熱情真的讓我很感動。

同樣是個創作者,我完全懂她完成作品的那一刻「覺得自己好棒棒」的自豪和感動,覺得活著、我之所以是我,真的太好了。(眼眶濕濕)

我抱著感恩又感傷的心情,珍惜每個月還能來大飽口福的機會,可以好好記錄下來也覺得很榮幸。大吉妳真的好棒棒,期待下個月的作品!